Ingredience na hovězí tatarák (1–2 porce)
- 200 g kvalitního hovězího masa (svíčková, roštěnec nebo zadní)
- 1 menší cibule, najemno nasekaná
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžíce kečupu
- 1 vaječný žloutek
- 2–3 kapky worcesterské omáčky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- mletá paprika (sladká nebo pálivá dle chuti)
- kapary nebo nakládané okurky (volitelně)
Postup přípravy
- Hovězí maso očistěte od blan a šlach a velmi jemně ho nasekejte ostrým nožem nebo namelte nahrubo.
- Přidejte najemno nasekanou cibuli, hořčici, kečup, worcesterskou omáčku a vaječný žloutek.
- Směs dochuťte solí, pepřem a paprikou podle chuti.
- Vše důkladně, ale opatrně promíchejte, aby maso zůstalo jemné a šťavnaté.
- Podle preference přidejte nasekané kapary nebo okurky.
Jak tatarák podávat
Hovězí tatarák se tradičně podává s:
- topinkami potřenými česnekem
- nebo s čerstvým pečivem
- někdy doplněný o smažené bramborové lupínky
Tip pro dokonalý tatarák
Používejte pouze čerstvé a kvalitní maso z ověřeného zdroje. Maso zpracovávejte těsně před podáváním a uchovávejte ho v chladu. Chuť tataráku se nejlépe rozvine, když si ho každý dochutí podle sebe.
